藏族是一个爱酒的名族，作为藏族传统的自制酒，青稞酒当然是他们的。

    藏族人民酿制青稞酒历史悠久，青稞酒，在藏语中叫“羌”，是用青藏高原出产的一种主要粮食—青稞制做而成。因西藏的冬天严寒而漫长，能够抵御严寒的除了穿暖、吃肉之外，这种青稞酒成为另外一种具有保暖功效的饮品。在长期的历史演变中，青稞酒成为藏族人民的饮品。

    传说在远古时代，华夏民族之母—西王母在巍巍昆仑山宴请周穆王时，特派她的座骑大青鸟到东海蓬莱仙岛采集美食。回归时，不慎将一仙物从口中掉出，落在龙王山下，只见那仙物落地生根，瞬间长出一片片绿油油的麦田，年复一年，皆获丰收，养育了一代代高原儿女。因其归功于大青鸟，人们便将其称之为“青稞”，并世世代代用他来酿造美酒。

    酿造青稞酒无需复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能酿制。挑选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，用水浸泡一夜，再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时，然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，装进坛子，密封贮存。